Erkältungen vorbeugen

Powerstoffe Leckere Rezepte zur Erkältungsabwehr

Hier kommen einfache und abwechslungsreiche Rezepte mit den erfolgreichsten Powerstoffen für Ihre Abwehr. Die wird zusätzlich mit viel frischem Gemüse, Obst, Omega-3-reichem Fisch, Fleisch und Milchprodukten gestärkt. Tschüs, Erkältung!

Amaranth-Taler auf grünem Salat
          

AMARANTH-TALER AUF GRÜNEM SALAT

Für 4 Personen:

100 g Amaranth
Salz
150 g Zucchini
1 Bund Schnittlauch
40 g Walnusskerne
2 Eier (Größe M)
1 EL Weizenmehl
Pfeffer aus der Mühle
1 kleiner Eichblattsalat
50 g Feldsalat
2 frische Feigen
1 Orange
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
1 EL Honig

1. Amaranth in 200 ml Salzwasser etwa 20 Minuten garen. Zucchini waschen und grob raspeln. Schnittlauch waschen und klein schneiden, 1 EL davon zur Seite stellen. Walnüsse hacken. Alles in einer Schale mit Eiern und Mehl gut vermischen. Würzen.

2. Salate putzen, waschen und zerteilen. Feigen waschen und würfeln. Orange auspressen. Feigen mit 1/2 EL Öl, Essig, Senf, Saft und Honig pürieren. Würzen. 3Rest Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Amaranth-Mischung Taler formen. Etwa 5 Minuten knusprig anbraten. Salat mit Feigendressing beträufeln. Mit Amaranth-Talern anrichten und mit restlichem Schnittlauch bestreuen.

ca. 35 Minuten - pro Person 290 kcal, Fett: 12 g  

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